cafe N24 by kodomosekai

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Author:cafe N24 by kodomosekai
         
■ご愛顧 有難う御座いました。
cafe N24 は 2017年7月13日をもちまして、閉店致しました。
今まで当店を想って下さった全ての皆様へ、心より感謝 御礼申し上げます。
本当に有難う御座いました。
ブログ最終更新文にて御挨拶を掲載致しました。
御一読頂けましたら幸いです。 店主夫婦

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初冬にピッタリ!旬のおすすめコーヒー*

  1. 2014/11/08(土)

先月下旬から旬のおすすめコーヒーが入れ替わり、現在はこちらの豆をお出ししています。


<コロンビア>
  エル・セドロ HOTのみ¥800



N24ではオープン時より、コーヒー豆は札幌市西区の「工房 横井珈琲」さんにお世話になっています。
開業が具体的になった当時から、豆は横井珈琲さんから頂戴する以外考えられなかったのです。

■工房 横井珈琲WEB→GO!

今回ご紹介する豆「エル・セドロ」。その名称は、品名でもあり栽培された農園名でもあります。
コロンビアのウィラ県 ピッタリート地区。
このウィラ県には横井さんにとって忘れ得ない想いのあるコーヒー農園「ロス・ノガレス農園」(2005年コロンビア・カップ・オブ・エクセレンス初代チャンピオン)があり、この農園はコーヒー通の間でも特に有名です。
しかしその他にも「アセヴェド地区」という生産エリアがあり、そちらの小規模生産者グループ「サン・イシードロ」に加わっているのがエル・セドロ農園です。
エル・セドロ農園も過去2007年のカップ・オブ・エクセレンスで2位に輝くなど、今はコーヒー大国コロンビアの誇る農園の1つとなっています。

この豆のメイン収穫期は9月から12月という事で、いまN24に入ってきた豆は前半の収穫期に採れた豆ですね。
水洗式と天日干しで生産処理された生豆。焙煎は日本で、もちろん「工房 横井珈琲」さんによるもの
今回も初冬にピッタリの深煎りです

さて、その飲み口は…
深みがあってキレのある、
まさにコーヒーの味覚表現に言う「スパイシー」

横井さんの評価にも、
カシス、オレンジピール、カカオの風味、スパイシーな後味、ブラウンシュガーの甘さ、濃厚な質感とビターチョコの印象。(横井のさんかくらいふ引用)
とありましたが、さすが!言いえて妙です!!

そしてこのコーヒー、淹れたては「爽やかスパイシーが引き立つ、明るい」印象。
正直この段階では「深煎り感」があまり出てきません。
その時のコーヒーの状態を例えるなら、コーヒーカップの中でポニーがとても楽しそうにギャロップして跳ねている感じww
それが少し時間を置くと深煎りの部分が出てきて、バランスもとれてくる。
楽しげに跳ねていたポニーが、艶々した栗毛の悠然としたサラブレッドの様に どっしりとした佇まいに変化してくるんです!
この変化は、衝撃でしたね~!!

マスターも、淹れたてを試飲した時には思わず
「えええ?!コレ深煎りの筈なんだけど…僕、入れ方間違えた???」
と不安に陥ったほどの爽やかさだったのに(ソレはそれで美味しかった)、カップの中が落ち着いた途端の深煎りスパイシー宣言です!!!
そうなってくるともう、飲み終わった後の まろやかな甘味の余韻がたまりません

マスター「これは是非皆さんにもホットで召し上がって欲しい豆だねぇ」
私    「うん!絶対ホットが美味しくておすすめ。」
マスター「それから時間をゆっくりかけて、味の変化を体感して頂きたい!コーヒーの世界はコレがあるから面白いんだよ。」
私    「よくお客様から“スパイシーなコーヒー”っていう表現に困惑なさったというお話を伺うけど、私もコーヒー豆に出会った最初の頃がそうだったよね~笑
その視点から見ても、この豆は“コーヒーで言うスパイシーさ”の分かりやすい豆だと思うので、是非皆さんにチャレンジしてみて頂きたいですww」

マスター「そうだよね。もちろん、味も香りも今の季節にピッタリで、お陰様で好評です


DSCN5624_convert_20141108022923.jpg

じっくり時間をかけて飲みたい。
味の変化を楽しむ一杯で
     あなたもホッと あったまろうよ



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